Наикрутейший повес. Книжка про гамаки.

The Ultimate Hang: An Illustrated Guide To Hammock Camping. By Derek J Hansen (Author, Illustrator)

Не буду малодушничать — книгу купил из-за иллюстраций. Чисто поглядеть. Электронная версия значительно уступает бумажной в этом плане. Авторские иллюстрации можно посмотреть в  гуглокартинках. Дерек крут. Он — пионервожатый (scoutmaster, если по-английски) и фанат гамаков. Всячески это дело популяризирует и продвигает. В основном в качестве замены палатке. У него есть очень крутой сайт, который я давно и с удовольствием читаю: theultimatehang.com

В книге приведены необходимые и достаточные для погружения в тему в  тему сведения. Какие гамаки бывают, как выбрать, как вешать. тенты для гамаков, москитные сетки, утеплители и пр. Написано про популярные и полезные верёвочные узлы и простейшее крепежное железо. И всё с картинками. И всё в столь любимом мной кристально чистом стиле изложения американской популярной литературы. Конкретно в этой книге нет ни слова лишнего. Да это даже и не совсем книга, скорее, большая методичка. Читается на одном дыхании. Очень рекомендую, даже если гамаки вас не интересуют. :) 

Как готовить рис

Инструкция для жены. Она давно просила куда-нибудь записать как я готовлю рис. А если записать рецепт здесь, то жена  составит половину месячной аудитории моего роскошного блога — реально выгодно!

1. Берем кастрюлю или сотейник на 1 литр;
2. Насыпаем в кастрюлю 1 стакан круглозернового риса;
3. Можно промыть холодной водой, если рис с мусором;
4. Наливаем в кастрюлю 1 стакан холодной воды;
5. Добавляем 1 щепотку соли;
6. Ставим на самую маленькую газовую конфорку (800-1000 Вт);
7. Включаем газ на полную мощность;
8. Ждём пока вода закипит, перемешивать не надо;
9. Уменьшаем газ до минимума;
10. Варим-парим 10-15 минут.
11. Готово.

Настоящая китайская кухня теперь доступна каждому. Дмитрий Журавлёв.

Давно ждал когда же на русском языке выйдет хорошая книга про китайскую кухню. Ну, такая, с фотографиями, с рецептами, с описанием особенностей и техник. Не то чтобы мне очень нужна была такая книга, мне вполне хватает английских талмудов от Фуксии Данлоп. Но всегда приятно почитать кулинарную книгу на родном языке. Ну, и фотографии, вдохновение, вот это всё. Фуксия такими вещами не балует.

Так вот, когда в бложике Дмитрия Журавлёва появился анонс его книги, я её заказал без раздумий. За его кулинарной деятельностью я слежу уже года два и успел проникнуться некоторым уважением. Получив книгу, прочитал её и остался весьма доволен.  Её концепция - познакомить неискушённого читателя с китайской кухней, не углубляясь сильно в подробности и не усложняя готовку. Поэтому можно сказать, что книга оптимизирована под отечественные реалии. Все ингредиенты для рецептов можно найти в крупном сетевом супермаркете. Поэтому закусок из "тухлых" яиц и сушёных медуз, а так же рецепта супа из пениса оленя здесь вы не найдёте. Зато кратко описаны принципы китайской кухни и её значение в культуре. Утвари и способам приготовления, на мой взгляд, можно было бы уделить побольше внимания, но это, видимо, разошлось бы с основной концепцией. Главное —  технология приготовления, её соблюдение является гарантом китайскости блюда. Есть аутентичная утварь и ингредиенты —  ну так ещё лучше, ещё китаистей. Рецепты довольно просты. Хотя, это понятие относительное. :) Присутствуют все хиты типа кисло сладкой свинины, курицы кунг-пао и ма по тофу. Фотографии готовых блюд тоже присутствуют, что весьма полезно. Чем больше я эту книжку читаю, тем больше убеждаюсь, что именно такой и должна быть книга для знакомства с региональной кухней. Крайне рекомендую всем, кто давно хотел попробовать приготовить что-то китайское, но боялся или не знал с чего начать. А так же рекомендую тем, кто просто любит готовить дома, но хотел бы поднять свой уровень.

Здесь — первые 15 страниц книги.
А здесь — разворот с рецептом курицы кунг-пао.

UPD: А вот, господа, электронный каталог с электронными же рецептами Дмитрия Журавлёва: http://dejur.livejournal.com/44370.html Там есть некоторые рецепты, вошедшие в книгу.

Энтони Бурден. Кухонная подноготная.

Ещё одна хорошая книга про еду. На сей раз не про походную. Вообще про еду и про ресторанный бизнес в частности. С точки зрения известного американского шеф-повара Энтони Бурдена. Не знаю, есть ли книга на русском языке — читал в оригинале. Читается поначалу с трудом, присутствует куча жаргонизмов. В середине читается с трудом, поскольку уже начинает утомлять отсутствие каких-либо интересных тем и событий. Но к концу снова становится интересно. :)

Книга не про рецепты и не про то, как стать мега шефом. Книга про ад и чернуху профессиональной кухни и про то, какой это безжалостный бизнес. Поскольку, автор описывает свой профессиональный путь, который начался в семидесятых годах в США, в книге обильно присутствует тема употребления веществ и половых сношений. Времена такие были. Ругань, увечия, криминал, жульничество, разговоры про пенисы. Удивительно, почему HBO ещё не снял сериал по этой книге? :) Эта нервозно-чернушная атмосфера книги весьма сильно напрягает, резко появляясь уже в предисловии. Но в книге есть место и светлым чувствам: любовь к еде, уважение к профессии, просто хорошие люди. Не могу сказать, что книга перевернула мой мир и я теперь смотрю совершенно по другому на ресторанный бизнес. Нет. Но многое я узнал впервые. Действительно "underbelly" профессиональной кухни. Подноготная, так сказать. Автор обещает говорить правду и на протяжении всей книги это делает. И правда эта весьма неприятна. В начале книги автор делает резкие заявления и однозначные утверждения, но в конце смягчается и признаёт, что всё может быть совершенно по другому, а не так как у него. Настоятельно рекомендую всем любителям вкусно пожрать и интересно приготовить. ;)

P.S.: Автор презирает вегетарианцев. Если вы, кхм, вегетарианец и испытываете нестерпимую анальную боль при оскорблении идеи вегетарианства — книга явно не для вас. :))

P.P.S: А вот нашлось интервью с автором на русском языке в хипстерской афише:  http://vozduh.afisha.ru/archive/non-fiction-bourdain. Очень рекомендую даже если вы не собираетесь читать книгу. Кстати, книга  у нас называется "О еде. Строго конфиденциально". Из интервью становится понятно почему книга такая мрачная и нервная.