понедельник, 29 декабря 2014 г.

Сушка мяса с научным подходом

Девиз моего уютного бложика призывает всё отринуть и свалить в лес, но я по прежнему торчу в городе. Поэтому вместо интересных рассказов про лыжные походы, вот вам немного сумбурный пост про набившее оскомину сушеное мясо.

Летом наткнулся на интересную научную статью "Исследование вакуум-инфракрасной сушки чипсов мяса птицы". Написано весьма доступно, даже человек без специального образования (например, я) всё поймёт. Приятно, что статья содержит очень толковое введение из которого можно для себя выделить мысли для "копнуть поглубже". Например мысль о том, что стабильность свойств продукта и срок хранения определяет совершенно конкретный показатель  активность воды. Или, что в мясные джерки соль, уксус или соевый соус добавляли не спроста. Хотя, это и так было интуитивно понятно. :) Зато теперь я знаю, что есть исследования, подтверждающие "улучшение санитарного состояния изделий при хранении" и "отмирание микроорганизмов".

Самое интересное в этой статье  это сушильная установка и принцип сушки. Сушат мясо в вакууме, поскольку так быстрее влага испаряется, а греют инфракрасными лампами всё в той же вакуумной камере. При этом нагревается непосредственно мясо, а не воздух, как в стандартной электросушилке. Эффективно и умно. Далее в статье описываются различия в сушеном мясе в зависимости от времени сушки и температуры. Получилось, что лучшее по качеству мясо приготовляется за 1 час при 60 °C. А в обычной электросушилке за 4-5. Выгода, эффективность, пыщь-пыщь!

А если погуглить статьи из списка литературы, можно наткнуться на такие сокровища как "Технологии обработки мяса на малых и средних предприятиях" на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации объединённых наций. 


Там на сайте море полезной инфы. Эта конкретная книжка про мясо меня очень впечатлила. 



 И всё бесплатно. Веганы бьются в припадках. :)

А ещё сегодня я обнаружил, что автор статьи, с которой я начал свой пост, написал кандидатскую диссертацию на ту же тему. Она тоже умно и толкова написана, почитал с удовольствием. Думаю, что защита уже прошла, и весьма успешно. А если ещё не  то удачи, работа отличная!

вторник, 23 декабря 2014 г.

Двухместная двухскатная палатка Rockland Doubleslope 2. Сколько весит.

Вчера начал было разгребать бардак в туристическом шкафу, но с ходу наткнулся на двухскатку и вспомнил, что давно хотел её взвесить. Выношу в отдельный пост, поскольку в посте с обзором палатки много фоточек и текста, сложно быстро искать нужные показатели.


Взвешивал китайским электронным безменом :), поэтому точность не ахти, но более-менее цифры сходятся. Итак:

  • Всё вместе = 2775 г;
  • Шпильки + оттяжки = 235 г;
  • Стойки = 510 г;
  • Палатка в чехле без стоек и шпилек  = 1990 г;
  • Чехол от палатки = 120 г;
  • Внутренний домик = 960 г;
  • Тент 885 г.
Отсюда делаем вывод, что стальные стойки, стальные шпильки и стальной чехол выкидываем нафиг. Получаем 1910 г. Покупаем алюминиевые колышки, дополнительные оттяжки, запихиваем всё в полиэтиленовый пакет. Получаем вес в районе 2000 г. Profit!

пятница, 21 ноября 2014 г.

Наикрутейший повес. Книжка про гамаки.

The Ultimate Hang: An Illustrated Guide To Hammock Camping. By Derek J Hansen (Author, Illustrator)

Не буду малодушничать — книгу купил из-за иллюстраций. Чисто поглядеть. Электронная версия значительно уступает бумажной в этом плане. Авторские иллюстрации можно посмотреть в  гуглокартинках. Дерек крут. Он — пионервожатый (scoutmaster, если по-английски) и фанат гамаков. Всячески это дело популяризирует и продвигает. В основном в качестве замены палатке. У него есть очень крутой сайт, который я давно и с удовольствием читаю: theultimatehang.com

В книге приведены необходимые и достаточные для погружения в тему в  тему сведения. Какие гамаки бывают, как выбрать, как вешать. тенты для гамаков, москитные сетки, утеплители и пр. Написано про популярные и полезные верёвочные узлы и простейшее крепежное железо. И всё с картинками. И всё в столь любимом мной кристально чистом стиле изложения американской популярной литературы. Конкретно в этой книге нет ни слова лишнего. Да это даже и не совсем книга, скорее, большая методичка. Читается на одном дыхании. Очень рекомендую, даже если гамаки вас не интересуют. :) 

четверг, 13 ноября 2014 г.

Как готовить рис

Инструкция для жены. Она давно просила куда-нибудь записать как я готовлю рис. А если записать рецепт здесь, то жена  составит половину месячной аудитории моего роскошного блога  реально выгодно!


  1. Берем кастрюлю или сотейник на 1 литр;
  2. Насыпаем в кастрюлю 1 стакан круглозернового риса;
  3. Можно промыть холодной водой, если рис с мусором;
  4. Наливаем в кастрюлю 1 стакан холодной воды;
  5. Добавляем 1 щепотку соли;
  6. Ставим на самую маленькую газовую конфорку (800-1000 Вт);
  7. Включаем газ на полную мощность;
  8. Ждём пока вода закипит, перемешивать не надо;
  9. Уменьшаем газ до минимума;
  10. Варим-парим 10-15 минут.
  11. Готово.

вторник, 11 ноября 2014 г.

Настоящая китайская кухня теперь доступна каждому. Дмитрий Журавлёв.

Давно ждал когда же на русском языке выйдет хорошая книга про китайскую кухню. Ну, такая, с фотографиями, с рецептами, с описанием особенностей и техник. Не то чтобы мне очень нужна была такая книга, мне вполне хватает английских талмудов от Фуксии Данлоп. Но всегда приятно почитать кулинарную книгу на родном языке. Ну, и фотографии, вдохновение, вот это всё. Фуксия такими вещами не балует.


Так вот, когда в бложике Дмитрия Журавлёва появился анонс его книги, я её заказал без раздумий. За его кулинарной деятельностью я слежу уже года два и успел проникнуться некоторым уважением. Получив книгу, прочитал её и остался весьма доволен.  Её концепция - познакомить неискушённого читателя с китайской кухней, не углубляясь сильно в подробности и не усложняя готовку. Поэтому можно сказать, что книга оптимизирована под отечественные реалии. Все ингредиенты для рецептов можно найти в крупном сетевом супермаркете. Поэтому закусок из "тухлых" яиц и сушёных медуз, а так же рецепта супа из пениса оленя здесь вы не найдёте. Зато кратко описаны принципы китайской кухни и её значение в культуре. Утвари и способам приготовления, на мой взгляд, можно было бы уделить побольше внимания, но это, видимо, разошлось бы с основной концепцией. Главное —  технология приготовления, её соблюдение является гарантом китайскости блюда. Есть аутентичная утварь и ингредиенты —  ну так ещё лучше, ещё китаистей. Рецепты довольно просты. Хотя, это понятие относительное. :) Присутствуют все хиты типа кисло сладкой свинины, курицы кунг-пао и ма по тофу. Фотографии готовых блюд тоже присутствуют, что весьма полезно. Чем больше я эту книжку читаю, тем больше убеждаюсь, что именно такой и должна быть книга для знакомства с региональной кухней. Крайне рекомендую всем, кто давно хотел попробовать приготовить что-то китайское, но боялся или не знал с чего начать. А так же рекомендую тем, кто просто любит готовить дома, но хотел бы поднять свой уровень.

Здесь  первые 15 страниц книги.
А здесь  разворот с рецептом курицы кунг-пао.

UPD: А вот, господа, электронный каталог с электронными же рецептами Дмитрия Журавлёва: http://dejur.livejournal.com/44370.html Там есть некоторые рецепты, вошедшие в книгу.

среда, 5 ноября 2014 г.

Энтони Бурден. Кухонная подноготная.


Ещё одна хорошая книга про еду. На сей раз не про походную. Вообще про еду и про ресторанный бизнес в частности. С точки зрения известного американского шеф-повара Энтони Бурдена. Не знаю, есть ли книга на русском языке — читал в оригинале. Читается поначалу с трудом, присутствует куча жаргонизмов. В середине читается с трудом, поскольку уже начинает утомлять отсутствие каких-либо интересных тем и событий. Но к концу снова становится интересно. :)

Книга не про рецепты и не про то, как стать мега шефом. Книга про ад и чернуху профессиональной кухни и про то, какой это безжалостный бизнес. Поскольку, автор описывает свой профессиональный путь, который начался в семидесятых годах в США, в книге обильно присутствует тема употребления веществ и половых сношений. Времена такие были. Ругань, увечия, криминал, жульничество, разговоры про пенисы. Удивительно, почему HBO ещё не снял сериал по этой книге? :) Эта нервозно-чернушная атмосфера книги весьма сильно напрягает, резко появляясь уже в предисловии. Но в книге есть место и светлым чувствам: любовь к еде, уважение к профессии, просто хорошие люди. Не могу сказать, что книга перевернула мой мир и я теперь смотрю совершенно по другому на ресторанный бизнес. Нет. Но многое я узнал впервые. Действительно "underbelly" профессиональной кухни. Подноготная, так сказать. Автор обещает говорить правду и на протяжении всей книги это делает. И правда эта весьма неприятна. В начале книги автор делает резкие заявления и однозначные утверждения, но в конце смягчается и признаёт, что всё может быть совершенно по другому, а не так как у него. Настоятельно рекомендую всем любителям вкусно пожрать и интересно приготовить. ;)

P.S.: Автор презирает вегетарианцев. Если вы, кхм, вегетарианец и испытываете нестерпимую анальную боль при оскорблении идеи вегетарианства — книга явно не для вас. :))

P.P.S: А вот нашлось интервью с автором на русском языке в хипстерской афише:  http://vozduh.afisha.ru/archive/non-fiction-bourdain. Очень рекомендую даже если вы не собираетесь читать книгу. Кстати, книга  у нас называется "О еде. Строго конфиденциально". Из интервью становится понятно почему книга такая мрачная и нервная. 

пятница, 31 октября 2014 г.

Внезапная лапша.

Напишу ка я пост неопределённой тематики. И это будет хорошо соответствовать неопределённой тематике всего блога. Нда... Был вечер тяжёлого трудового дня, душа требовала пожрать. Прислушавшись к ощущениям, я понял что потреблять на ужин классику типа гречи с сосисами не хочется. Хочется чего-то столь же тупенького и понятного, но похожего на китайскую еду. Лапшу типа. Вот её и приготовим.

Часть продуктов купил, часть нашёл в холодильнике. Итого, на 2 уверенных порции:
  • 2 шматочка свиной корейки;
  • 1 луковица сладкого, не едучего репчатого лука;
  • 3 ствола зелёного лука, не едучего;
  • 2 сладких перца, не едучих;
  • 1 или 0,5 крупный острый перец, средней едучести (чем мельче, тем едучей);
  • 1 крупный зубчик чеснока;
  • кусок имбиря размером с зубчик чеснока;
  • 3 ветки кинзы;
  • 0,5 ч.л. приправы "5 специй";
  • 1 ч.л. черного рисового уксуса;
  • 2 ст. л. светлого соевого соуса;
  • 1 ст. л. шаосиньского вина;
  • 1 ч.л. картофельного крахмала или 1,5 ч.л. кукурузного;
  • Пачка 500 гр. лапши или крупных спагетти;
  • И пивка! Всенепременно пивка!

пятница, 3 октября 2014 г.

Домашнее вяленое мясо. Рецепты.

Как известно, ссылки на собственный бложек полезны для индекса цитируемости, но вредны для потенции. Я, тем не менее, рискну опубликовать рецепты со ссылкой на недавний пост про технологии и методы обработки мяса при производстве сушеного мяса в домашних условиях. Тем более, что это вроде как согласуется с понятием о "твитеризации" сознания и неспособностью современного человека воспринимать "многабукаф". Сплошная выгода прям.

Рецепты всё из той же методички.

понедельник, 29 сентября 2014 г.

Домашнее вяленое мясо. Технологии приготовления и пищевая безопасность.

К сожалению, получить образования в области пищевых производств  мне не посчастливилось. А любовь к еде и готовке меня постоянно сталкивает с необходимостью заполнить это досадное упущение. Поэтому периодически я предпринимаю попытки самообразоваться в  этой области и читаю какую-нибудь статью или учебник. В этот раз, настал черёд понять основные технологические подходы при сушке мяса в домашних условиях. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе на, так сказать, верхнем уровне абстракции достаточно почитать что-то простое, вроде методички "Making jerky at home safely" Laura Laura L. Sant, Carol Hampton, and Sandy M. McCurdy. Ниже приведу выжимку из этой методички с некоторыми комментариями. Делаю это, скорее для себя, чтобы лучше легло в голове. Ну, и, возможно, придётся иногда освежать в  памяти какие-то моменты. В основном, речь идёт о говядине, но вся информация может быть применена и прочему мясу, только надо помнить, что мясо диких животных нужно предварительно обрабатывать для уничтожения паразитов, а свинину лучше вообще не использовать — из-за большого процентного содержания жира в мышцах она очень быстро портится. Ну, и всякие паразитики няшные в ней тоже имеются.

Безопасность употребления в пищу
Технология обработки мяса в данном случае преследует несколько целей:

  1. убить патогенные бактерии, которые могут нанести серьёзный вред здоровью; 
  2. создать в дальнейшем при хранении готового продукта непригодную для размножения патогенных бактерий и грибков среду. 

Первая цель достигается различными методами пред- или постобработки мяса. Вторая цель достигается, в первую очередь, самой сушкой, т.е. удалением из мяса воды. При недостаточном её количестве бактерии и грибки практически не размножаются. Во вторую очередь, — компонентами маринада.

В основном, в мясе нужно опасаться двух типов бактерий:

Джерки, сделанные из фарша наиболее опасные, т.к. бактерии с поверхности цельных кусков мяса перераспределяются по всему объёму при измельчении. 

При нарезке сырого мяса рекомендуется применять пластиковые одноразовые перчатки. Разделочную доску и нож следует перед работой помыть с моющим средством и продезинфицировать в хлорном растворе (1 ст. ложка хлорного отбеливателя на 4 литра воды комнатной температуры). После дезинфекции доска и нож должны высохнуть естественным путём. Для перемещения в сушилку обработанного мяса рекомендуется применять щипцы, предварительно продезинфицированные аналогичным образом. Если угорать по хардкору, то я предлагаю ещё и мясо в кипятке обваривать перед разделкой, чтобы сифу с поверхности не разносить по всей площади разделанных кусков.

Методы убиения патогенных бактерий и их влияние на вкус
Основной метод борьбы — убиение огнём, т.е. нагревом. При 71 °C два вышеуказанных типа бактерий помирают, поэтому задача прогреть весь кусок мяса до этой температуры. Мясо сушат в электросушилке при температуре окружающего воздуха около 70 °C, само же мясо, если не принимать специальных мер, довольно долго (2-6 часов) остаётся холоднее воздуха, нагреваясь постепенно. Значительное время его температура находится в благоприятном для роста бактерий диапазоне. Авторами выделяется несколько методов обработки мяса, позволяющих минимизировать количество бактерий в готовом продукте:
  1. Постнагрев высушенного мяса. На противень выкладывается подсушенное мясо и ставится в предварительно разогретую до 135 °C духовку на 10 минут. Всё отлично убивается. Можно почти не обрабатывать мясо перед сушкой и сохранить исходный вкус мяса. Особенности — нужно учитывать, что мясо пролежит аж 10 минут в духовке. А при такой температуре это очень дофига, и если мясо было хорошо высушено, оно может за это время сгореть или превратиться в деревяшки. Нужно слегка недосушивать.
  2. Преднагрев сырого выдержанного нарезанного мяса в горячем рассоле. Сильный раствор соли (18-20 %) доводят до кипения, затем опускают в  него нарезанные куски мяса, которые предварительно сутки выдерживают в сухих специях в холодильнике. Мясо находится  в горячем рассоле несколько минут, пока внутри кусков температура не поднимется до 71 °C (74 °C в случае мяса птицы). Сразу же из рассола куски перемещают в сушилку. Таким образом мясо попадает в сушилку обеззараженным и сразу нагретым до безопасной температуры. Можно догадаться, что вкус у мяса приготовленного таким образом становится более "варёный", и данный метод не очень подходит для приготовления джерки из фарша. Зато сокращается время сушки.
  3. Преднагрев сырого мяса в горячем маринаде. Не рекомендуется вымачивать мясо в маринаде, а затем производить их совместный нагрев! В процессе вымачивания маринад превращается в бассейн с бактериями. А если его ещё и подогреть, то вообще нехорошо получится. :) Вместо этого лучше взять свеженарезанные сырые куски мяса и поместить их в доведённый до кипения свежесозданный маринад. Затем подождать пока температура внутри кусков мяса не поднимется до 71 °C (74 °C в случае мяса птицы), и сразу переместить в сушилку. От предыдущего метода данный отличается более насыщенным вкусом мяса, который придаётся кратковременным контактом с маринадом маринадом, одновременно вкус оказывается ещё и менее "варёным". И, вроде как, более нежный в плане консистенции готовый продукт обещают.
  4. Преднагрев сырого мяса в духовке. Нарезанное кусками сырое мясо посыпается специями и помещается в предварительно разогретую до 165 °C духовку. В духовке мясо находится до тех пор, пока температура внутри кусков не достигнет 71 °C для говядины, крольчатины, медвежатины и т.п., 74 °C для птицы. Если вы собрались сушить рыбу, температуру внутри кусков надо подержать на уровне 71 °C полторы минуты. Потом из духовки куски сразу помещают в сушилку. Очевидно, данный метод минимизирует время нагрева кусков мяса до безопасной температуры — в духовке это происходит намного быстрее, чем в сушилке. При этом у мяса отсутствует "варёный" привкус. 
  5. Предварительное вымачивание в уксусе сырого мяса. В течении 10 минут сырое нарезанное мясо вымачивают в 5% (или более крепком) растворе уксусной кислоты. Затем мясо достают и перемещают в маринад — он придаёт вкус и в дальнейшем стабилизирует хранение готового продукта. В маринаде мясо выдерживают в холодильнике от 1 до 24 часов. Поскольку мясо предварительно было обеззаражено и ещё содержит какое-то количество уксуса, в маринаде не успеет развиться много бактерий. Из маринада мясо отправляют сразу в сушилку. Комбинация уксусной кислоты с последующим нагревом в сушилке убивают всю опасную сифу. Но, очевидно, что вымачивание не может пройти для вкуса мяса бесследно. Дело немного выправляется маринадом.
Нормализация влаги в готовом мясе
После сушки куски мяса неизбежно будут иметь разную влажность. Одни окажутся пересушенными, другие — сыроватыми. Поэтому перед долговременным хранением куски сушёного мяса должны быть выдержаны, чтобы влага равномерно перераспределилась. Сухие адсорбируют влагу из сырых. Для этого, сложите охлажденные до комнатной температуры куски в контейнер. Контейнер должен быть заполнен на 2/3. Плотно закройте крышку и оставьте контейнер при температуре 20-22 °C на 2-4 дня. Ежедневно встряхивайте контейнер. Перед тем как убрать куски на длительное хранение, проверьте их на готовность. Если есть необходимость — снова подсушите в сушилке, после чего повторите выдержку. Если в процессе выдержки на крышке контейнера или стенках появился конденсат — все куски мяса надо снова отправить в сушилку. 

Упаковка и хранение
Контейнер для упаковки при длительном хранении должен содержать как можно меньше воздуха. Слишком много воздуха - появятся посторонние запахи и прогорклость. Место для хранения должно быть: сухое, тёмное и прохладное. 

При комнатной температуре домашнее сушёное мясо может храниться 2 недели. В холодильнике 3-6 месяцев. В морозилке — 1 год. При хранении в холодильнике и при комнатной температуре надо периодически проверять на плесень. Если появилась, то сразу всё выкинуть. В целом подход такой: снижая температуру хранения на 10-12 градусов вы продлеваете срок хранения на пару месяцев.

четверг, 25 сентября 2014 г.

Книга "Питание в походе: сушка и готовка еды для пеших и водных походов"

Или, в оригинальном названии: "Trail food: drying and cooking food for backpacking and paddling". Автор: Alan S. Kesselheim.


Купил на Амазоне в электронном виде. Кстати, такой вариант оказался очень удобным и дешёвым. Буду практиковать.

Конкретно эту книгу купил через рекомендации к другой. :) Почитал отзывы, полистал образец и понял, что книга точно будет не лишней. Так оно и получилось. Написана книга в традиционно простом и доходчивом стиле. Не перестаю удивляться почему всегда при чтении русскоязычной литературы, - будь то научная, или, вот, про походы, - тебе приходится преодолевать сопротивление и продираться сквозь изложенную информацию? А американская литература, в том числе и научная, часто написана ясно, доходчиво, без лишних слов, максимально доступно. Осознаётся и переваривается без малейших усилий. Читаешь и такой типа: "а, ну да, это же и так ясно", хотя так ясно сформулировать никогда бы не смог. :) Люди не боятся простых текстов, видимо. Помню, как с большим удовольствием читал докторскую диссертацию по импульсным преобразователям электроэнергии какого-то китайца из американского университета. Там тебе и юмор, и стиль, и отношение к жизни. :) И всё это на фоне серьёзной научной работы в доступном изложении. Читается на ура. В то же время взять любую отечественную диссертацию, там будут научные клише, вода и дебри. За редким исключением. То же и в литературе с претензиями на серьёзность. Будь то книги про походы или статьи о туристических ковриках, например. Ну да ладно, сам такой же. :) Но я очень стараюсь писать поменьше и попроще. :)

Так вот. Книга, как я уже сказал, читается легко. Я бы даже рекомендовал её изучающим английский язык, если среди них найдутся интересующиеся походами и питанием в походах. В начале каждой главы есть лирические отступления - текстовые зарисовки из разных походов, в которых довелось побывать автору. Из одного такого отступления мы можем узнать, что автор провёл как-то целый год в водном походе, а так же сходил в поход на месяц со своим восьмимесячным ребёнком и женой. Это, надо признать, впечатляет и внушает уважение. В целом, вся книга и приведённые в ней рекомендации говорят о том, что у автора, действительно, богатый походный опыт, никакой ерунды он не советует. В то же время все рекомендации могут показаться очевидными, но это, на мой взгляд, связано со стилем изложения. Самое главное: в книге нет повторяющегося изложения одних и тех же прописных истин. И воды нет вообще. Всё чётко, по делу, не раздражает. В то же время чувствуется наличие у автора чувства юмора и романтического начала, что несколько освежает содержимое всей книги. :)

На мой взгляд, книга идеально подойдёт проходникам, которые устали от унылого рациона традиционной школы русского туризма. От гречи, тушёны и макарон. Для тех, кто любит готовить и хочет разнообразить походное меню новыми необычными блюдами.Пицца в походе? Пожалуйста! Книга подойдёт и для тех, кто решил облегчить раскладку, хотя я бы не сказал, что это её основная идея. Она помогает решить вопрос: с чего начать и куда двигаться. В книге представлены общая информация и исчерпывающие рекомендации по вопросам выбора сушилки, хранения высушенных блюд, организации раскладки и питания в походе. Приведён перечень необходимого для готовки оборудования. Я бы рассматривал эту книгу как весьма полезный мыслеорганизатор, к которому не раз придётся вернуться и освежить память.

Книга не для тех, кто ищет пошаговые инструкции и технологии приготовления самодельных сушёных блюд - в ней, конечно, присутствуют в большом количестве рецепты для завтрака, обеда и ужина, и даже есть меню на неделю, но без лишних подробностей. Но рецепты подразумевают наличие некоторых навыков и знаний в области приготовления пищи.

Подытожу: очень полезная и приятная книга. Настоятельно рекомендую!

среда, 24 сентября 2014 г.

Изюм.

Подсунула нам тут как-то продавщица,  вместо хорошего киш-миша без косточек из СНГ, полугнилой европейский виноград с косточками. На вкус неплохой, но ребёнку не дашь - подавится ведь. Или аппендицит какой начнётся из-за косточек. Жена предложила выкинуть, а я решил сделать из него изюм. Интересно же, будет он отличаться от магазинного по вкусу, да и вообще, хочется осваивать сушилку во всевозможных вариантах. Поэтому, килограмм винограда был промыт и перебран. Очевидные гнилые или подгнивающие ягоды выкинуты в мусорное ведро.


40 минут ушло на то, чтобы разрезать ягоды на половинки и вковырять из них косточки. Вывалил всё на поддоны и включил сушилку на 58 градусов.

четверг, 18 сентября 2014 г.

Самодельное вяленое мясо. Говядина.


Поскольку моя сушилка теперь полностью функционирует, решил приготовить в ней то, что давно хотел — вяленое мясо, т.е. джерки, как нынче модно говорить. Начать решил с говядины, как с доступного, наименее прихотливого и наиболее безопасного в приготовлении мяса. Ну, и люблю я говядину, да.

воскресенье, 24 августа 2014 г.

Студёная былина о том, как не надо покупать электросушилку.

Решил приобрести электросушилку для мяса/фруктов/овощей и т.п. Хотел конструкцию с верхним расположением нагревательного элемента. Почему-то подумал, что сразу надо заказывать из-за бугра, т.к. отечественные производители ничего подходящего предложить не могут. Заказал с Амазона модель Nesco FD-75PR.



пятница, 1 августа 2014 г.

Вечная классика. Обзор двухместной палатки RockLand Double Slope 2.

Продолжим добрую традицию обзоров изделий снятых с производства. :) На этот раз речь пойдёт о классической двухскатной палатке отечественной разработки зарубежного покроя. RockLand DoubleSlope 2 производится по заказу компании Манарага в Китайской Народной Республике. Существует ещё трёхместное исполнение RockLand Double Slope 3, которое, похоже, ещё производится. А вот двушка, по словам дилеров, — снята с производства. 

Палатка выбиралась в основном для походов выходного дня. Нужна была простая и бюджетная, по возможности максимально лёгкая. Однослойки были исключены сразу, поскольку предполагается ночевать в месте с ребёнком. В этом контексте стандартная для однослоек проблема конденсата могла заиграть новыми красками. Если два взрослых человека могут  с ней примириться в  угоду высшим целям (сэкономить в весе, например), то маленький ребёнок может отреагировать совершенно неожиданно. Например заплакать ночью от того, что прислонился лицом к мокрой холодной стенке палатки, а потом всю ночь не спать. А оно нам надо? Далее были исключены палатки без тамбуров или с одним тамбуром. Осталось довольно много вариантов современных палаток на дугах, но после долгих раздумий, неожиданно возникла мысль обратить внимание на представителей "старой школы". И вот тут уже на глаза попалась эта классическая двушка. Приятными сюрпризами оказались цена около 80$, компактные размеры и возможность снизить вес до 2 кг. Единственный недостаток — отсутствие самонесущего каркаса.


суббота, 26 июля 2014 г.

Обзор складного велосипеда Dahon IOS P8. Часть 1.



Довольно странно писать обзор велосипеда, который больше не выпускается, но я всё равно напишу. И напишу не "классический" обзор, а вперемешку с опытом ежедневного использования в течении 3 месяцев. Думаю, что информация может оказаться полезной для тех, кто впервые задумался о покупке складного велосипеда, или для тех, кто, как и я, решил пересесть с пипетки (Strida 5.2 в моём случае) на что-то посерьёзнее. Свой обзор я разобью на три части. В первой будет общая информация о велосипеде, ходовых качествах и перевозке в транспорте. Во второй части сосредоточусь на деталях: оборудование, рама, шарнир и т.п. А в третьей части будут выводы и рекомендации.

Итак, Dahon IOS P8. От большинства складных велосипедов принципиально отличается колёсами в 24 дюйма. Брат-близнец велосипеда Tern Eclipse. Спецификация на велосипед приведена ниже:

воскресенье, 13 июля 2014 г.

Семейная палатка на четверых. Обзор палатки REI Half Dome 4.



Недавно мы решили, что наша двухместная палатка (Normal Ладога 2N) стала для нас маловата. Назрел вопрос покупки чего-то более просторного для семейного туризма. Критерии поиска были такие: четырёхместная; двухслойная; максимальная обитаемость; самонесущий каркас; ветроустойчивость не критична (в Патагонию мы пока не собираемся); вес не более 4 кг; хорошая вентиляция; 2 входа и 2 тамбура; цена не выше 15 000. В ходе почти двухнедельного исследования рынка, решил купить палатку американской фирмы REI, которая полностью удовлетворяла всем критериям и с пересылкой в Россию стоила около 340 $.


Ссылка на страницу палатки на сайте производителя: REI Half Dome 4.